Спосіб кутерування м’яса та м’ясопродуктів
| dc.contributor.author | Скрипник, О. В. | |
| dc.contributor.author | Клименко, В. В. | |
| dc.contributor.author | Skrypnyk, O. | |
| dc.contributor.author | Klymenko, V. | |
| dc.date.accessioned | 2019-03-23T19:18:55Z | |
| dc.date.available | 2019-03-23T19:18:55Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | Спосіб кутерування м'яса та м'ясопродуктів, при здійсненні якого в кутер подають різні види сировини, харчові добавки, воду в кількості до 40 % і двооксид вуглецю до 10 % від маси сировини у вигляді твердих брусків для підтримання температури в процесі кутерування на рівні 12-15 °С. Подача двооксиду вуглецю в кутер проходить у вигляді твердих брусків, які являють собою льдогазгідратні капсули зі складом до 90 % газогідратів СО2 і до 10 % льоду,утворені шляхом заморожування суміші "вода + газові гідрати СО2". A method for chopping meat and meat products such that while performing thereof different kinds of raw material, food additives, water in amount of up to 40 % and carbon dioxide up to 10 % of the weight of the raw material as solid bars are fed into a meat chopper to maintain the temperature while chopping at the level of 12-15 °C. The carbon dioxide into the meat chopper is fed as the solid bars which are ice-gas-hydrate capsules with a content of CO2 gas-hydrates up to 90 % and up to 10 % of the ice made by freezing the mixture "water + CO2 gas hydrates". | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Пат. на корисну модель 58308 Україна, МПК A22C 11/00. Спосіб кутерування м’яса та м’ясопродуктів / В. В. Клименко, О. В. Скрипник ; заявник і патентовласник Кіровоградський національний технічний університет. – № u201010959 ; заявл. 13.09.2010; опубл. 11.04.2011; Бюл. № 7. - 2 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/8680 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Український інститут інтелектуальної власності | uk_UA |
| dc.subject | м'ясо | uk_UA |
| dc.subject | кутерування | uk_UA |
| dc.subject | газовий гідрат | uk_UA |
| dc.subject | двооксид вуглецю | uk_UA |
| dc.title | Спосіб кутерування м’яса та м’ясопродуктів | uk_UA |
| dc.title.alternative | Method for chopping meat and meat products | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |