Філіпов, Віталій ВікторовичFilipov, Vitalii2024-07-232024-07-232024-01-11Філіпов, В. В. Удосконалення використання альтернативних видів палива в печах хлібопекарських і кондитерських підприємств : кваліфікаційна магістерська робота : спец. 141 «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» / наук. кер. А. О. Орлович ; Центральноукраїн. нац. техн. ун-т. – Кропивницький : ЦНТУ, 2024. – 95 с.https://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/14319Метою даного дослідження є зниження рівнів споживання електричної енергії для технологічних потреб печей, а також удосконалення і підвищення енергоефективності хлібопекарських та кондитерських печей при використанні альтернативних видів палив. Для досягнення поставленої мети було вирішено наступні завдання: проаналізувати основні види палива для використання в теплотехнологічних печах, розглянути типи пелетних пальників, обрати пальники для печей хлібопекарського та кондитерського виробництва. Розглянути питання удосконалення пелетних печей шляхом теплоутилізації тепла. Провести розрахунок теплоутилізаційного пристрою та показати технологічну схему утилізації тепла димових газів. В роботі показано технологічну схему утилізації тепла димових газів за рахунок використання теплообмінника контактного типу. Проведений розрахунок економічної ефективності при заміщенні газового палива на пелетне в хлібопекарних печах на прикладі кондитерського цеху оснащенним конверційними ротаційними печами. The purpose of this study is to reduce the levels of electrical energy consumption for the technological needs of ovens, as well as to improve and increase the energy efficiency of bakery and confectionery ovens when using alternative fuels. To achieve the goal, the following tasks were solved: to analyze the main types of fuel for use in thermal technology furnaces, to consider the types of pellet burners, to choose burners for bakery and confectionery ovens. Consider the issue of improving pellet stoves by heat recovery. Calculate the heat utilization device and show the technological diagram of flue gas heat utilization. The work shows the technological scheme of heat utilization of flue gases due to the use of a contact type heat exchanger. The calculation of the economic efficiency when replacing gas fuel with pellets in bakery ovens was carried out on the example of a confectionery shop equipped with conversion rotary ovens.ukротаційна пічпальникпелетиутилізація теплаконтактний теплоутилізаторrotary kilnburnerpelletsheat recoverycontact heat recovery unitOther