Збірники наукових праць ЦНТУ
Permanent URI for this communityhttps://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/1
Browse
6 results
Search Results
Item type:Item, Зниження енергоємності процесу подрібнення м’ясної сировини на підприємствах ресторанного господарства(ЦНТУ, 2025) Дуб, В. В.; Терешкін, О. Г.; Пазюк, В. М.; Dub, V.; Tereshkin, O.; Paziuk, V.Стаття присвячена оптимізації конструктивних параметрів ріжучих робочих органів подрібнювачів типу ніж-решітка, які використовуються в закладах ресторанного господарства, з метою зниження загальної енергоємності процесу подрібнення харчової сировини. У статі обґрунтовано використання в харчових цілях м’ясної сировини з підвищеним вмістом з’єднувальної тканини та розв’язується проблема істотних енергозатрат під час реалізації процесу подрібнення м’ясної сировини з підвищеними показниками міцності в ріжучих машинах (вовчках). The article is devoted to the optimization of the design parameters of the cutting working parts of the knife-lattice type shredders, which are used in restaurants, with the aim of reducing the overall energy consumption of the process of grinding food raw materials. Today, the processes of grinding food raw materials with the help of shredders of the knife-grid type have found wide application at enterprises of the restaurant industry. Such minced meat products as cutlets, meatballs, casseroles, schnitzels, zrazy, rolls, cabbage rolls, dumplings, chevapchichi, dolma, khinkali, manti, pleskavitsa, cannelloni, klopsa, Dutch croquettes, Italian polpette, Japanese tsukune and many others is an integral component of the world cuisines and the menu of various restaurants in Ukraine and abroad. Despite the diversity of minced meat culinary products in restaurant technologies and the rather «respectable» history of equipment for obtaining minced meat, grinding processes are quite energy-consuming and require research on their optimization etc.Item type:Item, Обґрунтування геометричних параметрів дискового очисника лап парових культиваторів(КНТУ, 2009) Васильковський, О. М.; Гуцул, В. І.; Савченко, Д. С.; Vasil'kovskiy, А.; Guzul, V.; Savchenko, D.Стаття присвячена теоретичним дослідженням дискового очисника стояків лап парових культиваторів. В статті представлено результати аналізу роботи класичного вирізного диску на основі яких запропоновано підвищити ефективність роботи дискового очисника встановленням захоплювальних пальців. Крім того, описані основні геометричні параметри запропонованого очисника та розглянуто умови захвату стебел захоплювальними пальцями. Наведено оцінку кута защемлення між робочими органами очисника у момент дотику до стебла. The article is devoted theoretical research of disk purifier of chimneys of paws of steam cultivators. In the article the results of analysis of work are presented classic carved a disk on the basis of which it is suggested to promote efficiency of work of disk purifier establishment of fascinating fingers. In addition, the basic geometrical parameters of the offered purifier are described and the terms of delight of stems are considered by fingers. The estimation of corner of jamming between the workings organs of purifier is resulted in the moment of touch to the stem.Item type:Item, Механічна модель рихлення грунту(КНТУ, 2013) Герук, С. М.; Geruk, StanislavНа основі загальної теорії гвинтових поверхонь отримані математичні залежності робочих поверхонь ножів, їх просторові силові та кінематичні параметри, формули для розрахунку швидкості та прискорення. The purpose of research. Getting dependencies for performing power analysis and construction of mechanical-mathematical model of soil particles by rotating rough plane rotates around a horizontal axis and is inclined to it at an arbitrary angle. Results. The technological process of the formation of the chip, its rotation and styling when using a knife, which is mounted in the plane of the ellipse, which is inclined at an arbitrary angle to the horizontal axis and rotates at a preset speed around it. Designed force and kinematics. Based on the general theory of helical surfaces obtained mathematical work surfaces depending knives, their power and spatial kinematic parameters of the formula to calculate the speed and acceleration. Conclusions. Determination of the absolute velocity will help to justify the feasibility of parameters and operating modes of the rotary tillage machines hosted on the proposed scheme.Item type:Item, Дисковий універсальний подрібнювач-розподілювач стебел рослин з регульованою шириною смуги розподілення подрібнених частинок(КНТУ, 2015) Говоров, О. Ф.; Govorov, OleksandrОбґрунтована технологічно-конструкційна схема універсального дискового подрібнювача-розподілювача усіх видів сільськогосподарських культур і пожнивних залишків, в тому числі і соломи із валків згідно з агротехнічними вимогами, котрий забезпечує регулювання ширини смуги розділення частинок подрібненої соломи із валків, в залежності від ширини захвату жатки комбайна, яким утворені валки. Sound technological - constructive scheme of universal disk grinder-distributor of all kinds of crops and crop residues, including stubble and straw from the roll according to the agro-technical requirements. Which provides control of the bandwidth of the particle distribution of chopped straw from the rolls, depending on the width Harvesters Combines, formed the rolls.Item type:Item, Результати експериментальних досліджень якості роботи дискових очисників лап парових культиваторів(КНТУ, 2008) Васильковський, О. М.; Носуленко, В. І.; Гуцул, В. І.; Савченко, Д. С.Стаття присвячена дослідженню взаємодії стебел кукурудзи з дисковими очисниками стояків лап парових культиваторів. The article is devoted to research of co-operation of corn-stalks with the disk purifiers of chimneys of paws of steam cultivators.Item type:Item, Захист ножів ротаційних різальних апаратів від співударяння з предметами високої твердості(КНТУ, 2015) Говоров, О. Ф.; Govorov, OleksandrПриведено аналіз причин пошкодження ножів ротаційних різальних апаратів косарок та подрібнювачів-розподілювачів рослин і їх решток, а також пристроїв, які захищають ножі таких різальних апаратів від співударяння з предметами високої твердості. Такі пристрої автор розділив на два типи – для захисту співударяння ножів з такими предметами великих розмірів шляхом відведення різальних апаратів від цих предметів та співударяння з такими предметами малих розмірів, які відкидаються від ножів, указав переваги і недоліки кожного типу. Analysis remedies rotary knife cutting machines from collisions with objects of high hardness. The analysis divided the author remedies knives into two types - a device for group and individual protection, established the advantages and disadvantages of each type, as well as individual devices of both types, and also noted that the establishment of the machines of group remedies knives significantly hampers their design and increase the cost, as well as to establish the conditions under which it is advisable to use protective equipment knives. Remedies knives should be used extensively in the fields of high hardness clogged objects, in particular for rocky soils.