Використання оцінки конкурентоспроможності в підборі устаткування для сушіння у закладах ресторанного господарства
Loading...
Files
Date
Authors
Золотухіна, І. В.
Слащева, А. В.
Zolotukhina, I.
Slashcheva, A.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЦНТУ
Abstract
Статтю присвячено висвітленню питання механізму підбору технологічного устаткування для процесу сушіння у закладах ресторанного господарства з використанням оцінки конкурентоспроможності тощо. The article describes the advantages of the method of drying vegetable, fruit and meat raw materials in comparison with other methods of canning. It has been proven that drying is the best way to obtain long-term storage products without preservatives and food additives with maximum preservation of their original quality, while the process is natural and economically profitable etc.
Description
Keywords
заклади ресторанного господарства, устаткування, сушіння, харчові продукти, restaurant enterprises, drying, food products, drying cabinets
Citation
Золотухіна, І. В. Використання оцінки конкурентоспроможності в підборі устаткування для сушіння у закладах ресторанного господарства / І. В. Золотухіна, А. В. Слащева // Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки : наук. зб. – Кропивницький : ЦНТУ, 2024. – Вип. 11(44). – С. 27-34.