Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі
| dc.contributor.author | Бугаєва, М. В. | |
| dc.contributor.author | Малихін, О. В. | |
| dc.contributor.author | Гринько, Я. В. | |
| dc.contributor.author | Buhaieva, M. | |
| dc.contributor.author | Malykhin, O. | |
| dc.contributor.author | Hrynko, Ya. | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-28T10:12:16Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Мета статті полягає у комплексному аналізі та вдосконаленні управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі з урахуванням сучасних викликів, зокрема глобальних та національних економічних, соціальних та технологічних змін. У статті розглянуто вплив війни на готельно-ресторанну індустрію, зокрема визначено, що бойові дії призвели до значних втрат у готельно-ресторанному бізнесі як у кількісному, так і у фінансовому вимірі. Виокремлено ключові фактори зовнішнього середовища, які впливають на конкурентоспроможність галузі та її здатність протистояти наслідкам війни. Визначено, що управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі є комплексною діяльністю, яка спрямована на ефективне планування, організацію, реалізацію та контроль усіх операційних процесів у готелях та ресторанах. Метою управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі є досягнення ефективної координації усіх операційних і управлінських дій, що відбуваються в організації. Сформовано класифікацію бізнес-процесів у готельно-ресторанній галузі, згідно якої вони поділяються на основні, допоміжні, розвитку, управління. Відповідно до розглянутої класифікації бізнес-процесів запропоновано авторські моделі управління, що забезпечують адаптацію бізнесу до нестабільних умов, підвищення конкурентоспроможності та стійкості підприємств у галузі, а також оптимізацію їх діяльності для досягнення довгострокового успіху. Важливим є інтеграція сучасних технологій, впровадження інновацій і стратегічне управління для досягнення довгострокового успіху. Сформульовані і обґрунтувати ключові принципи управління бізнес-процесами в готельно-ресторанному бізнесі, зокрема це клієнтоорієнтованість, контроль якості та маркетингова стратегія. Відтак, доведено, що для досягнення стійкого розвитку готельно-ресторанного бізнесу необхідно зосередитися на інтеграції інновацій в усі бізнес-процеси, особливо в управлінні взаємодією з клієнтами та контролю якості. The purpose of this article is to conduct a comprehensive analysis and improvement of business process management in the hotel and restaurant industry, considering current challenges, particularly global and national economic, social, and technological changes. The article examines the impact of war on the hotel and restaurant industry, specifically determining that military actions have led to significant losses in the hotel and restaurant business in both quantitative and financial terms. Key external factors affecting the competitiveness of the industry and its ability to withstand the consequences of the war are highlighted. It is established that business process management in the hotel and restaurant industry is a complex activity aimed at effective planning, organization, implementation, and control of all operational processes in hotels and restaurants. The goal of business process management in the hotel and restaurant industry is to achieve effective coordination of all operational and managerial actions within the organization. A classification of business processes in the hotel and restaurant industry has been developed, dividing them into primary, auxiliary, development, and management processes. Based on the proposed classification of business processes, authorial management models have been suggested to ensure business adaptation to unstable conditions, improve competitiveness and sustainability of enterprises in the industry, and optimize their operations to achieve long-term success. The integration of modern technologies, innovation implementation, and strategic management are crucial for achieving long-term success. Key principles of business process management in the hotel and restaurant industry have been formulated and substantiated, particularly customer orientation, quality control, and marketing strategy. Therefore, it is proven that for achieving sustainable development in the hotel and restaurant business, it is necessary to focus on integrating innovations into all business processes, especially in managing customer interaction and quality control. | |
| dc.identifier.citation | Бугаєва, М. В. Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі / М. В. Бугаєва, О. В. Малихін, Я. В. Гринько // Центральноукраїнський науковий вісник. Економічні науки : зб. наук. пр. – Кропивницький : ЦНТУ, 2024. – Вип. 12 (45). – С. 162–177. | |
| dc.identifier.uri | DOI: https://doi.org/10.32515/2663-1636.2024.12(45).162-177 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/16496 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | ЦНТУ | |
| dc.subject | управління бізнес-процесами | |
| dc.subject | готельно-ресторанний бізнес | |
| dc.subject | адаптація бізнес-моделей | |
| dc.subject | економічна нестабільність | |
| dc.subject | інновації | |
| dc.subject | конкурентоспроможність | |
| dc.subject | розвиток бізнесу | |
| dc.subject | стійкість підприємств | |
| dc.subject | підвищення ефективності | |
| dc.subject | business process management | |
| dc.subject | hotel and restaurant business | |
| dc.subject | business model adaptation | |
| dc.subject | economic instability | |
| dc.subject | innovations | |
| dc.subject | competitiveness | |
| dc.subject | business development | |
| dc.subject | enterprise sustainability | |
| dc.subject | performance improvement | |
| dc.title | Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанній справі | |
| dc.title.alternative | Business process management in the hotel and restaurant industry | |
| dc.type | Article |