Модернізація та дослідження системи керування процесом ферментації опари
Loading...
Files
Date
2023
Authors
Пархомовський, О. О.
Трушаков, Д. В.
Федотова, М. О.
Козловський, О. А.
Parkhomovskyi, О.
Trushakov, D.
Fedotova, М.
Kozlovskyi, О.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЦНТУ
Abstract
Статтю присвячено розробці нового методу визначення готовності ферментованого тіста в герметичному ферментаторі на основі моніторингу витрат газів з герметичного ферментатора. Було проведено детальний аналіз і визначені популярні методи виробництва хліба, зокрема, на основі методу "Біга". Дослідження було зосереджено на процесі ферментації та властивостях цього процесу.
A new method for determining the readiness of fermented dough in a sealed fermenter is proposed in the article. A detailed analysis was conducted and popular bread production methods were identified, including the Biga method. The study focused on the fermentation process and its properties.
Description
Keywords
arduino, мікроконтролер, ферментація, розробка програмного забезпечення, тісто, хліб, microcontroller, fermentation, software development, dough, bread
Citation
Модернізація та дослідження системи керування процесом ферментації опари / О. О. Пархомовський, Д. В. Трушаков, М. О. Федотова, О. А. Козловський // Конструювання, виробництво та експлуатація сільськогосподарських машин : загальнодерж. міжвід. наук.-техн. зб. – Кропивницький : ЦНТУ, 2023. – Вип. 53. – С. 294-304.