Асортимент і контроль якості сирокопчених ковбас
Loading...
Date
2015
Authors
Яковенко, Р. В.
Yakovenko, R.
Луценко, Т. М.
Lutzenko, T.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Кіровоград : видавець Лисенко В. Ф.
Abstract
Розкрито зміст товарної групи „сирокопчені ковбаси”. Проаналізовано її роль у структурі харчування населення, визначено підходи до складання асортименту та контролю якості сирокопчених ковбас.
The content of the commodity group "smoked sausages" is disclosed. Its role in the nutrition structure of the population has been analyzed, approaches to the assortment and quality control of smoked sausages have been determined.
Description
Keywords
ковбасні вироби, харчування, переробка м’яса, контроль якості, sausage products, food, meat processing, quality control
Citation
Яковенко, Р. В. Асортимент і контроль якості сирокопчених ковбас / Р. В. Яковенко, Т. В. Луценко // Розвиток економічної думки : зб. наук. праць. – Кіровоград : видавець Лисенко В. Ф. – 2015. – Вип. 8. – С. 134–146.