Мета цієї магістерської роботи полягає в розробці системи автоматичного керування процесом приготування тіста та впровадженні засобів автоматизації. Крім того, передбачено проведення синтезу оптимального регулятора для найбільш важливого контуру керування вологості. The purpose of this master's thesis is to develop a system automatic control of the dough preparation process and implementation means of automation. In addition, synthesis is provided optimal regulator for the most important control circuit humidity