Мінімізація ризиків в системі логістичного менеджменту готельно-ресторанних бізнес-процесів
Loading...
Date
Authors
Нісфоян, С. С.
Сисоліна Н. П.
Nisfoyan, S.
Sysolina, N.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Гельветика
Abstract
У статті досліджено теоретичні та практичні аспекти мінімізації ризиків у системі логістичного менеджменту HoReCa. Систематизовано основні види ризиків, що виникають у ланцюгах постачання HoReCa. Обґрунтовано авторський підхід до класифікації логістичних ризиків з урахуванням специфіки галузі. Запропоновано комплексний механізм управління ризиками, що включає їх ідентифікацію, оцінку, моніторинг та нейтралізацію. Розроблено матрицю ризиків для HoReCa, яка дозволяє здійснювати їх ранжування за рівнем ймовірності виникнення та величиною потенційних збитків тощо. The article examines theoretical and practical aspects of risk minimization in the logistics management system of the hotel and restaurant business processes. The main types of risks arising in the supply chains of hospitality enterprises have been systematized: supply, transport, warehouse, operational, and reputational. An author's approach to the classification of logistics risks, taking into account the specific characteristics of the industry, has been substantiated. A comprehensive risk management mechanism has been proposed, including their identification, assessment, monitoring, and neutralization. A risk matrix has been developed for hotel and restaurant enterprises, enabling their ranking by the probability of occurrence and the magnitude of potential losses etc.
Description
Keywords
логістика, менеджмент, управління ризиками, готельно-ресторанний бізнес, ланцюг постачання, підприємства гостинності, управління бізнес-процесами, logistics, management, risk management, hotel and restaurant business, supply chain, hospitality enterprises, business process management
Citation
Нісфоян С. С., Сисоліна Н. П. Мінімізація ризиків в системі логістичного менеджменту готельно-ресторанних бізнес-процесів // Таврійський науковий вісник. Серія: Економіка. Кропивницький : Гельветика. 2026. Вип. 27. С. 141–149.