Розробка системи автоматичного регулювання температури повітря попередньої сушки макаронних виробів
Loading...
Date
2024-06
Authors
Новіков, Денис Сергійович
Novikov, Denis
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЦНТУ
Abstract
Процес сушіння макаронів є важливим і довготривалим етапом в їх виробництві. Він супроводжується складними процесами тепло- та масообміну, які визначають якість готової продукції. Під час сушіння змінюються структурні та механічні характеристики макаронів. Вони набувають пружності та хрупкості, втрачаючи пластичність. The process of drying macaroni is an important and long-term stage in them production It is accompanied by complex processes of heat and mass transfer, which determine the quality of finished products. During drying the structural and mechanical characteristics of pasta change. They acquire elasticity and fragility, losing plasticity.
Description
Keywords
система автоматичного регулювання, температура повітря, сушіння, макаронні вироби, automatic adjustment system, air temperature, drying, pasta products
Citation
Новіков, Д. С. Розробка системи автоматичного регулювання температури повітря попередньої сушки макаронних виробів : кваліфікаційна бакалаврська робота : 151 «Автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології» / наук. кер. О. К. Дідик ; Центральноукраїн. нац. техн. ун-т. – Кропивницький : ЦНТУ, 2024. – 62 с.