Висвітлено теоретичні та практичні питання визначення якості продукції рослинництва, яка призначена для зберігання та переробки. Подано способи післязбиральної доробки зерна та плодоовочевої продукції, методи контролю її якості.
Сільське господарство України - одна із провідних сфер матеріального виробництва, мета якого полягає в тому, щоб забезпечити людство в достатній кількості екологічно чистими продуктами рослинного і тваринного походження, а переробну промисловість – сировиною. Проте збільшення виробництва продукції рослинництва неможливе без застосування засобів хімізації, що викликає забруднення ґрунтів нітратами, пестицидами та іншими шкідливими для людини речовинами. Еколог повинен вміти розробляти заходи по зменшенню їх негативної дії, знаходити шляхи раціонального використання земель, забруднених радіонуклідами, нітратами, пестицидами, забезпечувати рекультивацію та охорону земель.
