Автоматизація процесу виготовлення сухого молока для сиру
Loading...
Date
2023-06-22
Authors
Тузова, Дарина Костянтинівна
Tuzova, Daryna
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЦНТУ
Abstract
Випускна кваліфікаційна робота присвячена виробництву сиру
із використанням сухого молока. Введення визначає актуальність
дослідження. Глава 1 розглядає технологічний процес виробництва
сухого молока, включаючи сушіння молока, пастеризацію та переваги
індукційного нагріву. Глава 2 описує конструкцію та параметри
індукційного нагрівача, включаючи його технічні характеристики.
Глава 3 присвячена моделювання роботи індукторів нагріву,
включаючи визначення параметрів структурної схеми, систему
стабілізації температури, гасіння коливань температури та облік
транспортної затримки. Глава 4 описує проектування програми для
автоматизації технологічної лінії пастеризації молока, включаючи
вибір мікроконтролера та розробку блок-схеми алгоритму та програми.
Розділ 5 містить висновки та рекомендації, що базуються на
отриманих результатах дослідження.Graduation qualification work is devoted to the production of cheese
using dry milk. The introduction determines the relevance
research. Chapter 1 considers the technological process of production
milk powder, including milk drying, pasteurization and benefits
induction heating. Chapter 2 describes the design and parameters
induction heater, including its technical characteristics. Chapter 3 is devoted to modeling the operation of heating inductors,
including defining the parameters of the structural scheme, the system
temperature stabilization, quenching of temperature fluctuations and accounting
transport delay. Chapter 4 describes the design of the program for
automation of the technological line of milk pasteurization, including
selection of a microcontroller and development of a block diagram of an algorithm and a program.
Chapter 5 contains conclusions and recommendations based on
obtained research results.
Description
Keywords
автоматизація, сухе молоко, сир, пастеризація, індукційний нагрів, automation, dry milk, cheese, pasteurization, induction heating
Citation
Тузова, Д. К. Автоматизація процесу виготовлення сухого молока для сиру : кваліфікаційна бакалаврська робота : спец. 151 «Автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології» / наук. кер. О. К. Дідик ; Центральноукраїн. нац. техн. ун-т. – Кропивницький : ЦНТУ, 2023. – 56 с.