Екологічна безпека продуктів харчування
Loading...
Date
Authors
Медведєва, О. В.
Мірзак, Т. П.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ЦНТУ
Abstract
У навчальному посібнику (частина 1) висвітлено теоретичні та прикладні засади формування екологічної безпеки продовольчої сировини на початкових етапах її отримання в агросфері. Розкрито закономірності міграції, трансформації, біоакумуляції та біомагніфікації пріоритетних хімічних і біологічних ксенобіотиків у трофічних ланцюгах. Навчальний посібник містить детальний аналіз агроекологічних чинників, впливу кліматичних змін на безпеку агропродукції, а також порівняльну екотоксикологічну оцінку промислового, інтегрованого та органічного землеробства. Окрему увагу приділено новітнім екологічним викликам: транзиту мікро- й нанопластику крізь біологічні бар'єри, мікотоксинам, поширенню антибіотикорезистентності у тваринництві та екології фікотоксинів гідробіонтів. Розглянуто прикладні побутові та технологічні методи кулінарної детоксикації та роль ендогенних систем захисту організму людини. Навчальний посібник призначений для здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня спеціальності Е2 «Екологія», викладачів, аспірантів, а також фахівців у галузі охорони довкілля, агроекологічного моніторингу та екологічного контролю якості продовольства.
Description
Keywords
продовольча сировина, трофічні ланцюги, ксенобіотики, біоакумуляція, екологічна безпека
Citation
Медведєва О. В., Мірзак Т. П. Екологічна безпека продуктів харчування : навч. посіб. : Ч. 1. Кропивницький : ЦНТУ, 2026. 64 с.